Η κουζίνα χρησιμοποιεί:
- καπαρόκουμπα από τη Σαντορίνη
- κρόκο Κοζάνης
- φέτα Κεφαλλονιάς
- λευκό ταραμά
- φάβα Σαντορίνης
- σοκολάτα valrhona
- Η κουζίνα δεν χρησιμοποιεί σκόνες μαγειρικής, κονσέρβες και φούρνο μικροκυμάτων
- Όλα τα γλυκά παρασκευάζονται στο αθήρι σε συνεργασία με τον σεφ ζαχαροπλαστικής Θεόδωρο Μωυσίδη
- Το ψωμί παρασκευάζεται στο αθήρι
- Το ελαιόλαδο είναι βιολογικό από την Κρήτη
- Το ηλιέλαιο είναι ραφινέ απομαργαρινωμένο
- Όλα τα θαλασσινά και ψάρια είναι φρέσκα
- Τα κρέατα είναι νωπά